Hoje trago-vos mais uma receita de uma sobremesa. Eu adoro cozinhar, mas aquilo que mais gosto de fazer são doces! Adoro cheesecake, mas o tradicional leva folhas de gelatina, e sendo vegetariana não como gelatina. Pesquisei receitas de cheesecake sem gelatina e descobri que o cheesecake americano não levava gelatina. Para muita gente isto devia ser óbvio mas eu não fazia ideia!

Encontrei muitas receitas, mas resolvi experimentar a receita tradicional primeiro. Encontrei uma receita super simples e fácil de se fazer, e adaptei-a. Ora vejam.

Ingredientes:

- 500 g de queijo creme

- 200 g de bolacha Maria

- Doce de frutos silvestres ou outro q.b. (eu usei de mirtilos)

- 120 g de margarina

- 1 lata de leite condensado

- 4 ovos grandes

Desfazer em pó as bolachas, usando uma picadora ou processador, ou para quem não tem, meter as bolachas dentro de um saco de plástico e bater com as mãos ou martelo de cozinha até ficarem em pó. Levar a manteiga uns segundos ao microondas para amolecer, juntar às bolachas e envolver bem. Depois, forrar o fundo (e lados, se quiserem) de uma forma com esta mistura e calcar bem para ficar direito. As formas de fundo amovível são a melhor opção para um cheesecake.

Juntar o queijo creme, os ovos e o leite condensado numa batedeira e bater bem até ficar tudo bem misturado. De seguida, deitar a mistura para a forma e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 40 minutos. No meu forno demorou uma hora, deve variar, mas façam o teste do palito e quando sair praticamente limpo, o cheesecake está pronto.

Há uns tempos fiz cupcakes Red Velvet, usando a receita do livro Merry Cupcakes, mas sobrou algum frosting, e para não ir para o lixo, aproveitei para improvisar outra receita. Fiz um bolo de iogurte, usei cerca de 20 ml de corante encarnado, cobri com o resto do creme, e voilá! Temos um bolo de iogurte "Red Velvet". Ficou muito bom, por isso resolvi partilhar a receita convosco.

Para o bolo precisam de: 4 ovos grandes, 1 iogurte, 1,5 medidas (copo do iogurte) de açucar, 2 medidas de farinha sem fermento, 1 colher de sobremesa de fermento, manteiga para untar e farinha para polvilhar a forma. 

Em primeiro lugar bater as claras em castelo, e reservar. Depois bater as gemas com o açucar e o iogurte, e em seguida misturar a farinha e o fermento, sem bater, ou na velocidade mais baixa da batedeira, até estar tudo uniforme. O corante pode ser adicionado aqui para se misturar também. Por fim, adicionar as claras e envolver com cuidado. Levar ao forno até o bolo estar cozinho, cerca de 30/40 min a 180 ºC. 

Numa forma sem buraco no meio, como eu usei, demora sempre um pouco mais a cozer a parte do meio do bolo. É ir vigiando com o método do palito, até sair seco. Depois de cozido, deixar arrefecer.

Para o frosting de creme de queijo precisam de: 300g de açucar em pó, 50g de manteiga à temperatura ambiente, 125 ml de creme de queijo (frio). Esta dose dá para rechear e cobrir o bolo. Se quiserem só cobrir o bolo, usem metade da dose.

Com a ajuda da batedeira, a velocidade média, bater o açucar em pó com a manteiga até estar tudo incorporado. Tenham o cuidado de ter a manteiga fora do frigorífico bastante tempo antes de fazer o bolo, porque se estiver fria demora mesmo muito tempo a ficar incorporada com o açucar. Juntar o creme de queijo e bater a uma velocidade média durante 4 minutos, até ficar bem fofo. Não bater demais, para que o creme não perca a consistência.

Coloquei confettis coloridos de açucar para decorar o bolo e, confesso, provei assim que estava pronto, e ficou mesmo bom e fofinho!

Quem vai experimentar?

Receitas de mousse de chocolate não faltam por aí, mas já experimentei algumas diferentes e esta é a que mais gosto. Ora então vão precisar de: 

Começem por colocar o chocolate e a manteiga partidos aos bocados a derreter, em banho-maria. Entretanto batam as claras em castelo e reservem. Depois batam as gemas com o açucar até ficar um creme clarinho e fofo. Juntem a este creme o chocolate com a manteiga derretidos e misturem com uma colher e não com a batedeira! Depois de bem misturado, juntem, aos poucos e mexendo o menos possível, as claras em castelo. Depois de tudo bem incorporado, deitem numa tigela grande ou em várias pequenas, e deixem no frigorífico umas 2 ou 3 horas antes de comer. Vai ficar no ponto! Eu costumo por em várias tigelas pequenas e dá para umas 6 ou 7. Para mais mousse deliciosa, é só duplicar os ingredientes.

Se experimentarem, digam se gostaram ou partilhem as vossas versões da mousse de chocolate! :)

A minha avó fez anos hoje, e ofereci-me logo para fazer o bolo, claro. Resolvi usar a receita da minha mãe de bolo de iogurte e fazer um recheio de creme de chocolate. Tive que fazer 2 bolos porque usei uma forma grande e por isso ficou muito baixo, mas se usarem uma forma normal chega fazer um bolo.

Para o bolo precisam de: 4 ovos grandes, 1 iogurte, 1+1/2 copo (do iogurte) de açucar, 1/2 copo de óleo, 2 medidas de farinha, 1 colher de chá de fermento, manteiga e farinha para a forma. 

Deitam tudo num recipiente e batem bem. Eu separei a massa em 3 partes e usei corantes alimentares, mas isso é opcional. Vai ao forno durante 30 a 35 minutos a 200 ºC, na forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Para o creme de chocolate precisam de: 1 lata de leite condensado cozido, 200 g de chocolate de culinária, 50 g de manteiga. 

Num recipiente resistente ao calor, coloquem a manteiga e o chocolate partidos em pedaços e coloquem sobre uma panela com um pouco de água, ao lume, e vão mexendo até derreter. É muito importante que o fundo do recipiente não toque na água, senão o chocolate fica duro. Depois do chocolate derretido, misturar  com uma colher com o leite condensado até formar um creme de chocolate.

Depois do bolo arrefecer, cortar ao meio na horizontal e rechear com o creme de chocolate, juntar as duas partes e cobrir o bolo com o resto do chocolate. As pepitas coloridas é opcional, foi só para ficar mais bonito! Estava delicioso e foi aprovado por toda a gente!

Espero que experimentem! Se sim, mandem-me fotos! ;)

Sigo demasiados blogs e passo demasiado tempo a lê-los, mas é das coisas que mais gosto de fazer, e aprendo sempre muita coisa, o que se reflecte na minha conta bancária, e dieta...

Alguns dos meus favoritos:

São quase todos britânicos os blogs e canais do youtube que sigo, não sei porquê, mas são alguns dos meus favoritos. Espero que gostem :)

Os favoritos do youtube, ficam para um próximo post...

Rita

:)

A mãe do meu namorado faz o melhor pudim do mundo, e ontem tentei fazê-lo. Foi um mini-pudim, porque só tinha duas embalagens de pudim em casa, mas para primeira tentativa, ficou bem bom! Usei os sabores caramelo e baunilha.

Para começar, é fazer um dos pudins tal como indica a embalagem, e deitar para uma taça grande.

 Deixar o pudim arrefecer um pouco para não estar a ferver, mas ainda quente despeja-se por cima do outro pudim com as bolachas. Como usei duas camadas, as de baixo ficaram "agarradas" à primeira camada, e as de cima subiram quando juntei a segunda camada, e não descem, eu tentei, mas não é um problema :) Como o pudim está quente, amolece as bolachas, e é mesmo essa a parte boa!

Deixa-se arrefecer cerca de 10 ou 15 minutos, e espalha-se por cima bolachas maria desfeitas. Depois de arrefecer completamente deixa-se no frigorífico umas horas, e está pronto a devorar!